Vins Non spécifié Domaine Cambis - Rock de Carignane - 2021

La cuvée Rock de Carignane 2021 du Domaine Cambis est un vin rouge sec originaire du Languedoc, une région réputée pour ses vins de caractère et son patrimoine viticole riche. Ce vin, conditionné en bouteille de 75 cl, semble être issu principalement du cépage Carignan (ou Carignane), un classique des terroirs méridionaux. Le millésime 2021 laisse présager une expression fruitée, fraîche, avec des tanins bien présents mais généralement souples lorsqu’ils sont bien travaillés par les vignerons comme ceux du Domaine Cambis. Souvent, ce type de cuvée dévoile des notes de fruits noirs, de garrigue et parfois une touche épicée, reflétant à merveille l’authenticité du cépage.

Le Languedoc, berceau de la viticulture méditerranéenne, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par l’influence de la mer et parfois de vents puissants. Les sols variés composés d’argiles, de calcaires, de schistes ou de galets roulés participent à la diversité d’expression des vins de la région. Jadis réputé pour la quantité, le Languedoc connaît une véritable renaissance qualitative depuis plusieurs décennies, grâce à des domaines qui valorisent leurs cépages anciens et leur terroir, comme il semble être le cas ici.

Pour accorder la cuvée Rock de Carignane, privilégiez des plats conviviaux aux saveurs méditerranéennes, tels qu’un agneau rôti aux herbes de Provence, une ratatouille bien parfumée ou encore un cassoulet languedocien. Elle accompagnera également à merveille des viandes grillées, des charcuteries artisanales ou des fromages affinés de la région, révélant ainsi toute la générosité et la souplesse de ce vin.

Afin d’apprécier toutes ses nuances aromatiques et la texture de ses tanins, dégustez ce vin à une température de service comprise entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à l’aérer environ une demi-heure avant dégustation pour qu’il s’épanouisse pleinement dans le verre.