Vins Non spécifié Catarine - 2022

Le Domaine Catarine, implanté dans le Languedoc, signe ici un vin rouge millésime 2022. Sans précisions sur l'appellation ou les cépages, on peut supposer que ce vin reflète le style classique de la région : généreux, souvent méditerranéen dans sa structure, et marqué par la richesse du soleil languedocien. Le Languedoc est réputé pour ses assemblages de cépages comme le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre ou encore le Carignan, conjuguant fruité intense, notes épicées et parfois des touches de garrigue. La vinification traditionnelle de la région vise généralement à exalter le caractère expressif du fruit, en veillant à conserver une belle fraîcheur, surtout sur les cuvées récentes comme ce 2022.

Le Languedoc, vaste vignoble du sud de la France, bénéficie d’un climat chaud et sec, marqué par de longs étés ensoleillés et des vents réguliers qui assurent une bonne santé des raisins. Les sols, très variés – schistes, calcaires, argiles – apportent également une diversité de profils aux vins. Longtemps associé aux vins de masse, le Languedoc a entamé une véritable révolution qualitative ces dernières décennies, s’affirmant désormais comme une région pleine de dynamisme et de créativité. Le passé gallo-romain et la culture de la vigne depuis l’Antiquité donnent à ce terroir une profondeur historique qui se ressent dans les bouteilles.

Ce style de rouge généreux et structuré s’accordera idéalement avec des viandes rôties ou grillées, un magret de canard, des côtelettes d’agneau aux herbes de Provence, ou encore une gardianne de taureau, plat emblématique du sud. Des fromages affinés de type tomme ou cantal accompagneront élégamment ces saveurs méditerranéennes.

Pour apprécier pleinement le potentiel et la fraîcheur de ce vin jeune, je recommande de le servir entre 16 et 18°C, après un bref passage en carafe pour aérer ses arômes.