Avis Viniou
Le vin "Cuvée Cebenna" 2023 du Château Les Éminades provient de l'appellation Saint-Chinian, située dans la région viticole du Languedoc, connue pour ses vins rouges robustes et charpentés. Cette cuvée, issue d'un assemblage typique de cépages locaux, bénéficie d'un millésime prometteur en 2023. Le terroir, riche en schistes et argilo-calcaires, combiné à un climat méditerranéen chaud et sec, confère au vin une richesse aromatique et une belle structure tannique. Les techniques de vinification respectent des méthodes traditionnelles favorisant l'expression du terroir. Les Éminades est un domaine réputé, souvent salué pour son engagement envers la qualité et l'authenticité.
Pour accompagner la "Cuvée Cebenna", optez pour des plats qui mettront en valeur sa complexité et sa puissance. Un cassoulet traditionnel du Sud-Ouest se mariera parfaitement, tout comme des grillades d'agneau aux herbes de Provence. Les plats à base de viande de gibier, tels qu'un civet de sanglier, souligneront également les arômes épicés et fruités du vin. Pour un accord régional, tentez un aligot, purée de pommes de terre à la tomme fraîche qui équilibrera bien les tanins du vin.
Lors de la dégustation, servez le "Cuvée Cebenna" à une température d'environ 16 à 18°C. Il est recommandé de le carafer une à deux heures avant, pour permettre aux arômes de se développer pleinement. Commencez par observer sa robe profonde aux reflets rubis, puis humez les arômes de fruits rouges mûrs et d'épices. Au palais, appréciez sa structure ample et ses tanins soyeux, qui laisseront une empreinte persistante en bouche.
