Vins Saint-Chinian Sebastien Collot - 2017

Avis Viniou

Le vin rouge 2017 de Sébastien Collot, issu de l'appellation Saint-Chinian, incarne le caractère vibrant du Languedoc. Cette région est renommée pour ses terroirs riches et variés, où les sols argilo-calcaires et le climat méditerranéen se rencontrent pour produire des vins harmonieux. Bien que le cépage ne soit pas précisé ici, les Saint-Chinian sont souvent composés de Syrah, Grenache et Mourvèdre, offrant des arômes de fruits noirs, d'épices et d'herbes sauvages. 2017 est une année marquée par des conditions de maturation idéales, contribuant à révéler la profondeur et l'équilibre du vin. Le domaine Sébastien Collot, en perpétuant les traditions viticoles locales avec soins modernes, bénéficie d'une réputation croissante pour la production de vins authentiques et expressifs.

Pour sublimer ce vin, envisagez des accords avec des plats riches comme un cassoulet traditionnel, une épaule d'agneau aux herbes de Provence ou un plat de charcuteries fines. Les parfums forts et savoureux de ces mets complèteront parfaitement les notes fruitées et épicées du vin. Un mariage avec des plats typiques de la région, tels qu'une brandade de morue ou une gardiane de taureau, séduira également les amateurs de combinaisons culinaires régionales.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C après l'avoir carafé une heure environ. En observant sa robe profonde, notez les reflets pourpre. Humez ensuite pour en apprécier les arômes complexes de fruits noirs, d'épices et de garrigue. En bouche, laissez-vous envelopper par sa texture soyeuse et ses tannins bien intégrés, et savourez sa longue finale. Bon voyage gustatif!