Vins Saint-Chinian Domaine Vieux Chai - Terrasses de Ceps - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Vieux Chai, situé dans l'appellation Saint-Chinian en Languedoc, nous offre ici une Cuvée Terrasses de Ceps 2022. Ce vin rouge présente un assemblage typique de la région, souvent dominé par des cépages comme la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, cultivés sur des sols variés alliant schistes et argilo-calcaires. Le millésime 2022, issu d'un climat méditerranéen chaud, a permis d'exprimer pleinement le terroir, avec une vinification traditionnelle au chai qui préserve la pureté du fruit. L'histoire du Domaine Vieux Chai est riche, reconnu pour son savoir-faire et son engagement envers des vins authentiques de qualité.

Pour accompagner ce vin, envisagez des viandes grillées telles que l'agneau ou le canard qui souligneront ses arômes de fruits rouges et d'épices. Les plats méditerranéens, comme une ratatouille bien réduite, ou un cassoulet du sud-ouest sauront également faire écho à la profondeur et au caractère de ce Saint-Chinian. Ces accords harmonieux mettront en valeur la complexité et la finesse de ce vin languedocien.

Pour apprécier au mieux la Cuvée Terrasses de Ceps 2022, servez-la à une température d'environ 16-18°C. Une heure de carafage peut être bénéfique pour aérer le vin et libérer ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe intense aux reflets pourpres, puis humez pour découvrir ses parfums de fruits noirs et de garrigue. En bouche, laissez-vous séduire par ses tanins soyeux et sa finale persistante.