Vins Saint-Chinian Cave des Vignerons de Saint-Chinian - Le secret des Capitelles - 2014

Avis Viniou

La Cuvée Le Secret des Capitelles 2014 de la Cave des Vignerons de Saint-Chinian, bien que provenant d'une région souvent associée au rouge, est un vin blanc sec remarquable de l'appellation Saint-Chinian. Ce millésime 2014 se distingue par une belle complexité aromatique et une texture soyeuse, résultat du microclimat méditerranéen, où les étés sont chauds et secs, et les influences maritimes adoucissent le tout. Le terroir est caractérisé par des sols de schiste, qui apportent une minéralité unique. Les techniques de vinification modernes respectent la tradition, garantissant la qualité de ces vins authentiques. La Cave des Vignerons de Saint-Chinian a su, au fil des ans, se forger une excellente réputation pour son engagement envers l'excellence viticole et sa compréhension profonde du potentiel du terroir local.

Pour sublimer ce vin blanc sec, optez pour des accords qui soulignent sa fraîcheur et sa subtilité. Un poisson grillé, tel qu'un filet de bar, ou des fruits de mer, à l'image de coquilles Saint-Jacques poêlées, mettront en lumière ses arômes délicats. Des plats régionaux comme un tian de légumes provencal compléteront le vin en harmonie avec ses notes minérales et citronnées. En dessert, un fromage léger comme un picodon affinera la dégustation, reflétant le caractère typique du Languedoc.

Lors de la dégustation, servez le Secret des Capitelles à une température située entre 10 et 12°C, pour révéler toutes ses nuances olfactives. Il est conseillé de le carafer une trentaine de minutes pour aérer les arômes. Prenez le temps d'observer sa robe dorée aux reflets lumineux, avant d'inhaler ses arômes subtils de fleurs blanches et d'agrumes. Puis, en bouche, appréciez l'équilibre entre vivacité et rondeur, avec une finale persistante et élégante.