Avis Viniou
Le Domaine Les Eminades nous offre avec sa Cuvée Sortilège 2021 un vin rouge élégant issu de l'appellation Saint-Chinian, située dans la région viticole du Languedoc, en France. Ce vin est un assemblage typique de la région, souvent composé des cépages Syrah, Grenache, et Mourvèdre, bien que le domaine n'ait pas spécifié les proportions exactes pour cette cuvée. Le millésime 2021 a été marqué par des conditions climatiques favorables qui ont permis une belle maturité des raisins et une vinification minutieuse qui préserve la typicité et l'authenticité du terroir languedocien.
La région du Languedoc est réputée pour sa diversité de sols et de climats, allant des terrasses pierreuses aux sols argileux calcaires, influencés par le climat méditerranéen. Cette diversité permet aux vignerons d'explorer une large palette de saveurs et d'arômes. L'histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, avec Saint-Chinian étant reconnue depuis longtemps pour ses vins rouges charnus et complexes.
Pour profiter pleinement de ce vin, des accords mets-vins harmonieux sont essentiels. La Cuvée Sortilège se marie superbement avec des plats de caractère comme un cassoulet de Castelnaudary, typique de la région. Les notes épicées et les tanins soyeux se marieront aussi avec un magret de canard aux figues, ou encore un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence. Les amateurs de fromages pourront opter pour un brie de Meaux affiné.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin rouge à une température de 16-18°C, ce qui permet de révéler pleinement ses arômes complexes et d'apprécier ses tanins bien équilibrés. Une légère aération en carafe avant le service peut aider à développer toute sa complexité aromatique.
