Vins Saint-Chinian Château La Dournie - Le Classic - 2020

Avis Viniou

Le Château La Dournie, avec sa cuvée Le Classic 2020, nous offre un magnifique exemple de l’appellation Saint-Chinian, dans le Languedoc. Cette région, connue pour ses vins rouges expressifs, est empreinte de caractère et de complexité. Le millésime 2020 a permis une maturation optimale des raisins, bénéficiant d'un climat méditerranéen chaud et sec. Sans information précise sur les cépages de cet assemblage, on peut supposer l'inclusion habituelle de Syrah, Grenache et Mourvèdre, typiques du terroir. Les sols de la région sont souvent composés de schistes et d'argile calcaire, conférant aux vins structure et minéralité, tandis que la vinification fait ressortir des arômes de fruits rouges bien mûrs, d'épices et parfois des notes herbacées.

La région du Languedoc, et spécifiquement Saint-Chinian, est renommée pour ses traditions viticoles anciennes, influencées par le climat méditerranéen. Les vignes bénéficient d'une exposition généreuse au soleil et de perturbations modérées, idéales pour la culture de cépages résistants à la chaleur. Cette région a su évoluer, se tournant vers des productions de qualité.

Pour accompagner ce vin rouge au potentiel riche et épicé, des plats en harmonie avec ses saveurs sont recommandés. Optez pour un cassoulet, un ragoût de bœuf ou une daube provençale. Les viandes grillées, l'agneau aux herbes de Provence, et un magret de canard se marieront également à merveille. Essayez également des fromages affinés, tels que le bleu des Causses ou un beaufort, pour un accord régional.

Pour apprécier pleinement ce Saint-Chinian, servez-le à une température de 16-18°C. Cette température permettra de révéler ses arômes complexes et sa texture soyeuse. Avant la dégustation, une aération de 30 minutes à une heure permettra à son bouquet de s'épanouir encore davantage.