Avis Viniou
Le Château Gilbert & Gaillard, avec sa cuvée Roc Blanc de 2016, nous offre un vin rouge d’exception, typique de l’appellation Saint-Chinian dans le Languedoc. Ce domaine, bien connu pour sa production de vins élégants et puissants, tire profit d’un terroir riche, combinant des sols argilo-calcaires et schistes, qui apportent minéralité et complexité aux vins. La cuvée Roc Blanc est le résultat d'un assemblage soigné de cépages typiques de la région, probablement comprenant le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. La vinification, bien que non explicitement détaillée pour cette cuvée, est souvent marquée par une extraction douce visant à préserver toute la pureté et le caractère du fruit.
Le Languedoc est une région viticole aux conditions climatiques plutôt sèches et ensoleillées, tempérée par des influences maritimes qui rafraîchissent les vignobles. Ce climat, couplé à une grande diversité de sols, permet l’élaboration de vins aux profils aromatiques d’une grande richesse. Historiquement, cette région a misé sur une amélioration constante de la qualité de sa production, s'ouvrant de plus en plus à des pratiques de viticulture respectueuses de l’environnement, sans indication ici d’une certification biologique.
Pour magnifier ce Saint-Chinian, on peut l’associer à une cuisine généreuse. Pensez aux plats à base de viande comme une côte de bœuf grillée ou un cassoulet traditionnel, spécialité régionale. Les saveurs intenses des légumes rôtis ou des champignons forestiers souligneront également les arômes profonds de ce vin.
Pour une dégustation optimale, il convient de servir cette cuvée Roc Blanc à une température d’environ 16-18°C. Cela permettra au vin de développer toute sa palette aromatique, des fruits noirs mûrs aux épices subtiles, en passant par de délicates notes de garrigue. Avant de le déguster, une aération légère en carafe pourrait encore sublimer ses qualités organoleptiques.
