Vins Saint-Chinian Les Vignerons Foncalieu - l'apogée - 2019

Avis Viniou

Le vin Cuvée l'Apogée 2019 des Vignerons Foncalieu est un rouge typique du Languedoc, et plus précisément de l'appellation Saint-Chinian. Cette cuvée se caractérise par un assemblage qui met en valeur les cépages typiques de la région, tels que le Syrah, le Grenache et le Carignan, bien que le détail de l'assemblage exact ne soit pas fourni. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec des étés chauds et secs suivis de quelques pluies providentielles, permettant aux raisins d'atteindre une belle maturité. Le terroir de Saint-Chinian est particulièrement reconnu pour ses sols argilo-calcaires parsemés de schistes, donnant aux vins une minéralité et une structure remarquables. La vinification a souvent recours à une fermentation traditionnelle, ce qui permet de conserver toute la richesse aromatique du raisin.

La région du Languedoc, située dans le sud de la France, jouit d'un climat méditerranéen, caractérisé par des hivers doux et des étés chauds et secs. Ce climat, couplé à une diversité de sols, permet aux vignes de produire des vins aux profils variés et souvent généreux. Saint-Chinian possède une longue histoire viticole, où la tradition et l'innovation se rencontrent pour produire des vins à la fois authentiques et modernes.

Pour les accords mets-vins, la Cuvée l'Apogée, avec sa structure tannique et ses arômes de fruits noirs, d'épices et de garrigue, se marie parfaitement avec des plats riches en saveurs. Essayez-le avec un cassoulet, spécialité de la région, un agneau grillé aux herbes de Provence ou un magret de canard aux figues. Les plats à base de champignons ou les fromages affinés sont également de très bons compagnons.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, ce qui permettra à ses arômes complexes de s'exprimer pleinement. N'hésitez pas à le carafer une heure avant la dégustation pour aérer le vin et assouplir ses tanins.