Vins Saint-Chinian Lestrade - 2019

Avis Viniou

Le Saint-Chinian Lestrade 2019 est un vin rouge issu de l’appellation éponyme, nichée au cœur du Languedoc. Bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné, la tradition de la région nous laisse supposer une composition dominante de Syrah, Grenache et Mourvèdre, cépages emblématiques de Saint-Chinian, complétés parfois par du Carignan ou du Cinsault. Le millésime 2019 a été marqué par un été chaud et sec, propice à une maturité optimale des raisins, donnant naissance à des vins structurés dotés d’une belle intensité aromatique. La vinification, classiquement réalisée en cuves puis parfois élevée en fûts pour arrondir les tanins, permet d’exprimer la générosité du terroir tout en conservant de la fraîcheur.

La région de Saint-Chinian, l’une des plus anciennes du Languedoc, se distingue par des sols de schistes à l’ouest et de calcaires à l’est, lesquels apportent une complexité minérale et structurent les vins. Le climat méditerranéen chaud, tempéré par les influences maritimes et les vents cévenols, offre un ensoleillement idéal et favorise la concentration des arômes. L’histoire viticole de Saint-Chinian remonte au Moyen Âge, ce qui confère à ses vins une vraie identité résultant du savoir-faire ancestral des vignerons locaux.

Ce Saint-Chinian rouge se révèlera parfaitement avec des plats méridionaux tels qu’un cassoulet, une gardiane de taureau ou une daube de bœuf aux olives noires. Il accompagne également avec brio des fromages affinés comme un Pélardon ou un Roquefort, ou encore des grillades d’agneau, soulignant la richesse aromatique du vin. Pour une alliance régionale, n’hésitez pas à le servir avec une tielle sétoise ou des légumes farcis.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température idéale de 16-18°C, après un léger carafage pour permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement. Un peu de patience, si vous souhaitez le garder encore deux ou trois ans, affinera encore ses tanins et développera des notes plus évoluées et complexes.