Vins Saint-Chinian Domaine Lacotte - Grand Séjour - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Lacotte signe avec sa Cuvée Grand Séjour 2023 un rouge typique de son appellation Saint-Chinian AOC, située au cœur du Languedoc. Ce vin, issu probablement d’un assemblage traditionnel de cépages emblématiques de la région tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre, et peut-être un soupçon de Carignan, dévoile une robe soutenue aux reflets violacés. Les vinifications dans cette région privilégient souvent l’extraction pour apporter de la richesse au vin, tout en conservant une fraîcheur indispensable à la gourmandise du fruit. Le millésime 2023, marqué par une météo clémente, se distingue par un équilibre réussi entre maturité et vivacité, offrant un profil aromatique intense de fruits noirs mûrs, de garrigue, de réglisse et de poivre doux.

Le territoire de Saint-Chinian est l’un des joyaux du Languedoc, s’étendant au nord de Béziers, entre mer et contreforts des Cévennes. Le vignoble bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement ensoleillé, mais tempéré par des influences montagnardes qui favorisent une maturation progressive des raisins. Les sols y sont hétérogènes, mêlant schistes à l’ouest, produisant des vins souples et élégants, et calcaires à l’est, plus structurants. Ce terroir, valorisé dès le Moyen-Âge, offre de très belles expressions de rouges généreux, riches en caractère sudiste et subtilement empreints de la végétation locale.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords avec des mets typés, tels qu’un confit de canard, un agneau rôti aux herbes de Provence, ou, plus régional, une gardiane de taureau. Les plats à base de gibier, de viandes grillées ou de fromages affinés, comme le Roquefort ou la tomme de brebis, seront également de parfaits compagnons pour ce Saint-Chinian structuré mais convivial.

Je vous recommande une dégustation à une température de 16-18°C afin de révéler toute la palette aromatique du vin sans altérer sa fraîcheur. N’hésitez pas à carafer le vin une heure avant le service, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin d’en apprécier pleinement toute la complexité.