Vins Saint-Chinian Château Laurent Miquel - Cazal Viel - Vieilles Vignes

Avis Viniou

Le Château Laurent Miquel - Cazal Viel Cuvée Vieilles Vignes Rouge, issu de l’appellation Saint-Chinian en Languedoc, est un vin élaboré principalement à partir de vignes anciennes, ce qui confère souvent plus de concentration et de complexité aromatique. Bien que ce vin ne soit pas millésimé, il symbolise le savoir-faire de la famille Miquel et la typicité du terroir languedocien. La cuvée « Vieilles Vignes » laisse supposer un bel assemblage composé traditionnellement de cépages comme la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ou le Carignan, qui sont au cœur de l’appellation. La vinification, soignée mais sans mention de particularité spécifique, privilégie généralement l’expression du fruit mûr, des épices douces et des tanins soyeux, tout en préservant la fraîcheur.

La région de Saint-Chinian, au cœur du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, rythmé par des influences maritimes et les vents locaux qui favorisent un parfait état sanitaire des raisins. Les sols sont variés, allant des schistes dans le nord aux argilo-calcaires au sud, apportant finesse, minéralité et richesse aromatique aux vins. L’histoire viticole de Saint-Chinian remonte à l’époque romaine, mais c’est surtout au Moyen-Âge et à partir du XIXe siècle que la région s’est affirmée comme un grand terroir du sud de la France. Aujourd’hui, Saint-Chinian produit des vins de caractère, réputés pour leur personnalité et leur capacité de garde.

Pour les accords mets-vins, ce rouge structuré et généreux accompagnera à merveille des plats régionaux comme un cassoulet languedocien, un magret de canard grillé ou un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence. Il saura également sublimer des viandes en sauce, des côtelettes d’agneau ou un plateau de charcuterie et de fromages affinés du Sud-Ouest. Si vous souhaitez opter pour des mets plus simples, pensez à des grillades ou à une ratatouille relevée.

Je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C pour en apprécier pleinement toutes les nuances aromatiques et la souplesse de sa structure tanique. Un passage en carafe d’une petite heure pourra également l’aider à exprimer tout son potentiel. Bonne dégustation !