Vins Saint-Chinian Saint-Privat - Trilogie - 2022

Avis Viniou

La cuvée Trilogie 2022 du Château Saint-Privat, en appellation Saint-Chinian, est un vin rouge sec représentatif de son terroir du Languedoc. Cette cuvée assemble traditionnellement les cépages phares de la région, souvent le grenache, la syrah et le mourvèdre, pour offrir une trame aromatique riche et équilibrée, mariant la fraîcheur du fruit, des notes épicées et une structure élégante. Le millésime 2022 a bénéficié d’un bel ensoleillement et de conditions propices à l’expression du fruit sans excès de maturité, donnant un vin à la fois généreux et harmonieux, marqué par des tanins souples et une belle vivacité en bouche.

Le vignoble de Saint-Chinian, au cœur du Languedoc, s’étend sur des sols variés, marneux et schisteux, qui confèrent aux vins une complexité aromatique remarquable et une minéralité affirmée. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise une maturation optimale des raisins, tandis que les vents marins apportent la fraîcheur indispensable à l’équilibre des vins. La région, dont l’histoire viticole remonte à l’époque romaine, a connu une véritable renaissance qualitative depuis quelques décennies, et Saint-Chinian figure parmi les appellations les plus réputées du secteur.

Côté accords gastronomiques, ce Saint-Chinian rouge accompagnera avec bonheur des plats du sud comme un cassoulet traditionnel, des grillades d’agneau aux herbes de Provence, une daube de bœuf ou une poêlée de légumes d’été. Les fromages affinés à pâte dure ou une caille rôtie aux figues sublimeront également les arômes épicés et la gourmandise du vin.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir cette cuvée Trilogie à une température de 16-17°C, après une éventuelle aération ou un passage en carafe pour révéler toute la palette aromatique du vin. Vous pourrez l’apprécier dès à présent sur la fraîcheur de son fruit, ou le conserver encore quelques années en cave pour gagner en complexité.