Avis Viniou
Le Domaine La Croix Sainte Eulalie 2022 est un vin rouge issu de l'appellation Saint-Chinian AOC, située dans le Languedoc, au sud de la France. Bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné, les rouges de Saint-Chinian reposent habituellement sur une base de Syrah, Grenache, Mourvèdre et Carignan. Ce millésime 2022 se distingue généralement par la générosité de son fruit, une structure équilibrée et des tanins souples. Les vendanges, le plus souvent manuelles dans cette région, permettent une sélection soigneuse des raisins, tandis que la vinification privilégie l’expression du terroir et la fraîcheur du fruit, donnant des vins charmeurs, gourmands et dotés d'une belle finesse aromatique.
Saint-Chinian se trouve au cœur du Languedoc, entre mer Méditerranée et contreforts des Cévennes, dans une région où la vigne est cultivée depuis l’Antiquité. Le climat, chaud et sec, favorise la maturité optimale des raisins, tandis que la diversité des sols — schistes, calcaires et argilo-calcaires — confère aux vins une complexité et une identité singulière. Cette région est réputée pour produire des vins rouges aux arômes intenses de fruits noirs, d’épices et parfois de garrigue, évoquant les paysages environnants marqués par les herbes sauvages et le maquis.
Ce vin rouge puissant et équilibré s’accordera parfaitement avec des plats méridionaux tels qu’un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf languedocienne, ou des légumes grillés à l’huile d’olive. Pour une touche régionale, essayez-le avec un cassoulet traditionnel ou des fromages affinés comme le Roquefort ou le Pélardon.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa texture, je vous recommande de servir le Domaine La Croix Sainte Eulalie 2022 à une température de 16-18°C, après une légère aération qui permettra aux parfums de s’exprimer idéalement. Ce vin pourra également évoluer favorablement durant quelques années en cave.
