Vins Saint-Chinian Gissières - Cuvée des Gissières - 2021

Avis Viniou

La Cuvée des Gissières 2021 du Château Gissières est un vin rouge sec emblématique de l’appellation Saint-Chinian AOC, dans le Languedoc. Typique de cette région, ce vin est souvent issu d’un assemblage de cépages méridionaux tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et parfois le Carignan. Son millésime 2021 offre un équilibre entre fraîcheur, expression du fruit et élégance. À la dégustation, on retrouve généralement une belle robe rubis profonde, un nez expressif aux arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et quelques touches légèrement poivrées. La bouche est structurée mais souple, portée par des tanins soyeux, une fraîcheur méditerranéenne et une finale longue et épicée, signe d’une vinification soignée pour exprimer la typicité du terroir.

Le vignoble de Saint-Chinian s’étend sur les contreforts des Cévennes, entre Béziers et les Montagnes Noires. Son histoire vinicole remonte à l’époque romaine, avec une réputation affirmée dès le Moyen Âge. Les sols y sont particulièrement variés, alternant schistes, argiles, calcaires et grès, offrant une grande diversité d’expression aux cuvées. Le climat y est chaud et sec, tempéré par les influences maritimes de la Méditerranée toute proche, permettant une maturation optimale des raisins tout en préservant leur fraîcheur aromatique.

Ce vin rouge sec puissant et aromatique appelle une cuisine de caractère. Il s’accordera parfaitement avec un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard grillé accompagné d’une ratatouille, ou encore un civet de sanglier. Pour mettre à l’honneur la gastronomie locale, servez-le avec une daube languedocienne ou une gardianne de taureau.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir la Cuvée des Gissières 2021 à une température de 16-18°C, éventuellement après un passage en carafe pour mieux révéler sa palette aromatique et adoucir ses tanins. Un vin à apprécier dès à présent ou à conserver en cave quelques années pour sublimer sa complexité.