Vins Saint-Chinian Château Coujan - Cuvée Bois Joli - 2006

Avis Viniou

Le Château Coujan, avec sa cuvée Bois Joli 2006, s’inscrit parfaitement dans la tradition des grands rouges de l’appellation Saint-Chinian AOC, en Languedoc. Ce vin est le résultat d’un assemblage classique des cépages méridionaux, où Syrah, Grenache et Mourvèdre dominent souvent, apportant tour à tour structure, charpente, gourmandise et potentiel de garde. Le millésime 2006 a bénéficié d’une saison généreuse, propice à une belle maturité phénolique. La vinification, respectueuse du fruit, met en valeur la pureté aromatique et la personnalité du terroir, avec probablement un élevage soigné en cuve ou en fûts, ce qui confère à ce vin une structure élégante et de subtiles notes boisées, d’épices douces et de fruits noirs compotés.

Le vignoble de Saint-Chinian se distingue par ses paysages vallonnés, ses sols de schistes et de calcaires, et son climat méditerranéen chaud et sec. Cette alliance favorise une maturation optimale des raisins, en conservant fraîcheur et équilibre. L’histoire viticole de Saint-Chinian remonte à des siècles ; le terroir a largement contribué à la renommée du Languedoc avec des vins expressifs, corsés et authentiques, aptes à traverser le temps tout en offrant, après quelques années, un bouquet complexe où les arômes évoluent vers des notes secondaires de cuir, sous-bois, truffe et prune séchée.

Ce vin puissant et généreux appelle des accords de caractère : une épaule d’agneau confite au thym ou un cassoulet traditionnel, emblèmes de la gastronomie occitane, seraient parfaits. Les charcuteries artisanales, fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Salers, et des mets aux épices douces (tajine d’agneau, daube de bœuf) magnifieront la richesse aromatique du Bois Joli.

Pour l’apprécier pleinement, je vous recommande une température de service de 16-18°C. Un carafage d’une heure sublimera les arômes tertiaires qui commencent à poindre. Ce 2006, désormais à maturité, promet une dégustation intense, propice aux plus beaux instants gourmands.