Vins Saint-Chinian Domaine Mauerie - Osvaldo - 2022

Le Domaine Mauerie signe ici une cuvée rouge de 2022 baptisée Osvaldo, issue de l’appellation Saint-Chinian AOC, au cœur du Languedoc. Ce vin sec est généralement composé d’un assemblage classique de la région, faisant la part belle aux cépages grenache, syrah, mourvèdre et carignan. Le millésime 2022 se caractérise par son équilibre entre générosité solaire et fraîcheur, bénéficiant d’une élevage soigneux qui sublime la richesse aromatique du fruit, de la garrigue et des épices. Ce rouge exprime la typicité languedocienne, avec une texture souple mais structurée, et une finale persistante, où s'entremêlent des notes de fruits noirs mûrs, d’herbes méditerranéennes et parfois une touche légèrement fumée liée à la vinification.

Saint-Chinian se niche au nord-ouest de Béziers, dans un amphithéâtre naturel tourné vers la Méditerranée. Le climat y est chaud et ensoleillé, tempéré par les influences maritimes et un vent fréquent qui assainit les vignes. Les sols sont variés, allant des schistes aux calcaires, ce qui offre une belle diversité de profils aromatiques. L’histoire viticole de Saint-Chinian remonte à l’Antiquité, et l’appellation est devenue un pilier des grands vins languedociens grâce à son engagement pour la qualité et l’expression authentique du terroir.

Ce rouge de caractère s’accordera parfaitement avec une cuisine du sud, des plats mijotés ou grillés. Pensez à une daube de bœuf aux olives, à un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, ou à une gardiane de taureau. Les fromages affinés, tel qu’un vieux tomme ou un Roquefort, sauront aussi flatter ses arômes intenses. Pour une alliance régionale, accompagnez-le d’une tielle sétoise ou d’un cassoulet.

Au moment de la dégustation, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe d’une demi-heure pour libérer toute sa complexité. Ainsi, le plaisir sera total et vous profiterez pleinement de la générosité et de l’authenticité de cette belle cuvée de Saint-Chinian.