Avis Viniou
Le Château Boissezon-Guiraud 2024 s’inscrit pleinement dans la tradition des rouges de l’appellation Saint-Chinian AOC, au cœur du Languedoc. Ce vin sec provient essentiellement d’un assemblage de cépages typiques de la région, comme la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et le Carignan. Son millésime 2024, tout en jeunesse, lui confère une fraîcheur et des arômes de fruits rouges croquants, de cerise et de mûre, accompagnés parfois de notes épicées et légèrement réglissées. La vinification, souvent traditionnelle dans ce domaine, vise à préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir : des sols argilo-calcaires bien exposés et un ensoleillement généreux, qui marquent le vin d’une structure souple, d’une jolie rondeur et d’une finale sur la fraîcheur.
La région de Saint-Chinian, nichée dans les contreforts des Cévennes, bénéficie d’un climat méditerranéen idéal pour la culture de la vigne : des étés chauds, des hivers doux, et une alternance entre vents marins et vents venus du nord. Les mosaïques de sols – schistes, grès, argilo-calcaires – participent à la complexité des vins et à leur aptitude à vieillir. L’histoire viticole locale est ancienne et marquée par la richesse des échanges, ce qui confère à Saint-Chinian une identité forte, entre tradition languedocienne et modernité.
Pour les accords mets-vins, ce Saint-Chinian accompagne parfaitement une cuisine méridionale : il sublimera une gardianne de taureau, un agneau aux herbes de Provence, ou encore une tielle sétoise aux saveurs épicées. Il accompagne tout aussi bien des plats simples comme des grillades d’agneau, une ratatouille ou des fromages à pâte pressée tels que le Saint-Nectaire.
Pour profiter pleinement de son bouquet aromatique et de sa fraîcheur, il est conseillé de servir ce vin rouge entre 15 et 17°C. Ouvrez-le une heure avant dégustation pour que les arômes s’ouvrent délicatement, surtout s’il est jeune, afin de libérer tout son potentiel. Ce vin peut s’apprécier dès sa jeunesse, mais gagnera en complexité après quelques années de garde.
