Vins Saint-Chinian Domaine La Fontaine Maurine - 2022

Avis Viniou

Le Domaine La Fontaine Maurine 2022 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Chinian AOC, nichée au cœur du Languedoc, dans le sud de la France. Bien que l’assemblage exact puisse varier selon les millésimes, les rouges de Saint-Chinian sont traditionnellement composés de Syrah, Grenache, Mourvèdre et Carignan. Ce millésime 2022 offre une robe profonde aux reflets pourpres, et s’ouvre sur un bouquet expressif mêlant fruits noirs mûrs, notes d’épices douces, un soupçon de garrigue et parfois quelques touches de réglisse. La vinification, centrée sur l’extraction douce et la maîtrise des températures, valorise la pureté du fruit tout en assurant une belle structure et une finesse remarquable.

La région de Saint-Chinian se distingue par son terroir diversifié. Située entre Béziers et le Massif Central, elle bénéficie d'un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par les influences des vents et de l’altitude. Le sol est un patchwork de schistes, argilo-calcaires et grès, favorisant l’expression complexe et la fraîcheur des vins. Cette identité forte est forgée par une histoire ancienne, car la viticulture y remonte à l’époque romaine, et l’appellation Saint-Chinian a su préserver une tradition de qualité tout en valorisant la modernité dans ses expressions aromatiques.

Pour mettre en valeur ce vin généreux et équilibré, privilégiez des mets savoureux comme un magret de canard grillé aux figues, un agneau rôti aux herbes de Provence, ou des plats méditerranéens tels qu’un tian de légumes ou une daube de bœuf. Les recettes locales comme la gardianne de taureau ou des charcuteries artisanales rehausseront ses arômes de fruits et d’épices.

Servez ce Saint-Chinian à une température comprise entre 16 et 18°C afin de permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes peut aussi être bénéfique pour aérer le vin et révéler toute sa complexité. Profitez de votre dégustation, ce vin accompagnera aussi bien une cuisine conviviale qu’un moment de plaisir partagé.