Vins Saint-Chinian Château La Dournie - OOPS! - 2020

Avis Viniou

Le Château La Dournie, avec sa cuvée OOPS! 2020, nous propose un vin rouge issu du terroir de Saint-Chinian AOC, l’une des appellations phares du Languedoc. Élaborée à partir de cépages typiques du Sud de la France, tels que la Syrah, le Grenache ou encore le Mourvèdre, cette cuvée se distingue par sa fraîcheur et son fruité. Le millésime 2020 a été marqué par un climat globalement chaud, mais avec des épisodes de pluie bénéfiques, conférant aux raisins une belle maturité sans excès. La vinification au Château La Dournie privilégie une extraction douce et un élevage en cuves ou en fûts selon les cuvées, afin de préserver le caractère juteux et la buvabilité du vin.

La région de Saint-Chinian, nichée au pied des monts du Haut-Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen qui conjugue ensoleillement généreux et influence des reliefs. Les sols y sont majoritairement composés de schistes, conférant une minéralité particulière aux vins, ainsi qu’une aptitude naturelle à conserver la fraîcheur malgré la chaleur estivale. Saint-Chinian possède une longue histoire viticole, fondée sur la diversité de son terroir et la passion de ses vignerons, qui allient tradition et innovation.

La cuvée OOPS! 2020 se mariera idéalement avec des plats aux accents du sud : un agneau de lait rôti aux herbes de Provence, une gardianne de taureau, ou tout simplement un plateau de charcuterie de la région. Elle saura aussi accompagner une ratatouille maison ou une pissaladière, pour un accord tout en gourmandise. Son profil fruité et sa structure modérée en tanins la rendent également séduisante avec des fromages affinés mais pas trop puissants, comme le tomme de brebis.

Pour apprécier pleinement ses arômes de fruits rouges frais, de garrigue et ses notes légèrement épicées, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-17°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes permettra d’exprimer toute sa palette aromatique, surtout si la bouteille vient d’être ouverte. Ce vin peut se déguster dès maintenant, mais offre aussi une belle tenue pour deux à cinq ans de garde, selon les goûts.