Vins Saint-Chinian Jean-Claude Mas - Mas des Mas - 2024

La cuvée Mas des Mas du Château Jean-Claude Mas, millésime 2024, est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Chinian AOC, au cœur du Languedoc. Ce vin d’assemblage met en avant les cépages traditionnels de la région, tels que le Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et parfois le Carignan, offrant un profil aromatique complexe et généreux. La vinification, alliant modernité et respect des méthodes traditionnelles, met l’accent sur l’extraction douce pour préserver la fraîcheur du fruit tout en apportant une structure élégante, soutenue par un élevage adapté qui respecte l’expression du terroir.

Saint-Chinian, située au nord-ouest de Béziers, bénéficie d’un terroir contrasté, entre schistes, calcaires et terrasses graveleuses, qui confère aux vins une belle minéralité et de la profondeur. Le climat méditerranéen, chaud et sec, est tempéré par des influences montagneuses, offrant des nuits plus fraîches qui participent à la maturité des raisins tout en préservant l’acidité. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et Saint-Chinian s’est imposé aujourd’hui comme l’une des appellations phares du Languedoc pour ses rouges généreux, aromatiques et authentiques.

Ce vin accompagnera idéalement une cuisine du Sud, pleine de saveurs. Un magret de canard aux figues, un agneau grillé aux herbes de garrigue ou une daube de bœuf languedocienne mettront en valeur ses tanins souples et ses notes épicées. Pour rester dans la tradition régionale, osez le servir avec une gardiane de taureau ou une assiette de fromages affinés comme le Roquefort ou le Pélardon.

En termes de dégustation, je vous recommande de servir la Cuvée Mas des Mas à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafée une heure pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Vous profiterez ainsi de tout son bouquet, mêlant fruits rouges mûrs, épices douces et subtiles nuances de garrigue.