Vins Saint-Chinian Domaine S Mathurins - Rouge par Nature - 2020

Avis Viniou

Le Domaine S Mathurins, avec sa cuvée Rouge par Nature millésime 2020, propose un vin rouge sec typique de l'appellation Saint-Chinian AOC. Cette cuvée d’assemblage, caractéristique de la région, est généralement composée des cépages majoritaires du Languedoc tels que la Syrah, le Grenache, et le Mourvèdre, qui apportent une structure tannique, une belle intensité aromatique et une grande profondeur en bouche. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions particulièrement favorables, offrant des vins équilibrés, dotés d'une belle maturité du fruit, de tanins fins et d'une fraîcheur préservée. La vinification est menée avec soin, souvent en cuves pour préserver la pureté du fruit et parfois avec un léger élevage sous bois afin d'apporter complexité et rondeur sans masquer le caractère du terroir.

Le vignoble de Saint-Chinian, situé dans le Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par l’influence des vents et l’altitude des coteaux. Les sols y sont variés, alternant schistes, calcaires et grès, ce qui confère aux vins une grande diversité aromatique et une identité bien affirmée. Historiquement, le Languedoc est l’un des plus anciens bassins viticoles de France ; la région s’est forgée depuis plusieurs décennies une réputation grâce à ses productions qualitatives, à la fois authentiques et accessibles, dont Saint-Chinian est l’un des fleurons.

L’expression chaleureuse et parfumée de la cuvée Rouge par Nature en fait le compagnon idéal d’une cuisine méridionale. Elle s’accordera parfaitement avec un épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, une daube de bœuf à la languedocienne, ou encore une ratatouille généreuse. Les charcuteries du Sud et les fromages affinés types tomme de brebis s’harmoniseront tout aussi bien, mettant en valeur la richesse aromatique et la texture soyeuse du vin.

Pour apprécier pleinement ce Saint-Chinian, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe si possible pour révéler toute sa complexité. Ce vin, accessible dans sa jeunesse, peut également gagner en élégance après quelques années de garde.