Avis Viniou
La cuvée Montmajou du Domaine Les Eminades, issue de l'appellation Saint-Chinian AOC en Languedoc, se distingue par son assemblage traditionnel de cépages typiques de la région, souvent dominés par la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. N'étant pas millésimé, ce rouge met en avant le savoir-faire du domaine, qui sait marier les qualités de plusieurs années pour offrir un vin à la fois équilibré et fidèle à l'identité du terroir. La vinification, très respectueuse des parcelles et du fruit, privilégie généralement des rendements modérés et une macération adaptée pour préserver la fraîcheur du fruit, tout en apportant structure et complexité.
Le terroir de Saint-Chinian, situé dans l’arrière-pays languedocien, est réputé pour ses sols variés, allant des schistes aux calcaires, qui apportent chacun leur typicité aux vins. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, est tempéré par les effets rafraîchissants de la tramontane et de l’altitude pour certaines parcelles. Cette région possède une longue tradition viticole, dont les origines remontent à l’Antiquité, et elle s’est illustrée ces dernières décennies par la valorisation de ses appellations et la montée en gamme de ses domaines.
Les vins rouges de Saint-Chinian, riches et structurés, s’accordent parfaitement avec des viandes grillées ou en sauce, comme un agneau rôti aux herbes du garrigue ou un magret de canard accompagné d'une compotée de figues. Les spécialités languedociennes telles que la daube ou le cassoulet se révèlent être aussi d’excellents compagnons de ce style de vin, subliment la générosité de leurs arômes fruités et épicés.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir cette cuvée Montmajou entre 16 et 18°C. Il sera judicieux de carafer le vin une demi-heure avant le service afin de lui permettre de dévoiler pleinement ses notes de fruits noirs, d’épices et de garrigue, caractéristiques des beaux rouges de Saint-Chinian.
