Vins Saint-Chinian Le Clos des Truffiers - 2021

Avis Viniou

Le Clos des Truffiers 2021, en appellation Saint-Chinian, est une belle expression des rouges du Languedoc, alliant puissance et raffinement. Issu généralement d’un assemblage typique de la région mêlant syrah, grenache et mourvèdre, ce vin sec puise dans un terroir de coteaux argilo-calcaires, souvent ponctué de schistes et de grès. Ce millésime 2021 présente une robe profonde aux reflets violacés. Au nez, il dévoile des arômes intenses de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et parfois une touche légèrement truffée qui fait honneur à son nom. En bouche, la structure est ample, veloutée, avec des tanins de belle finesse, soutenant une persistance sur des notes de réglisse, de laurier et de fruits confits. Le travail minutieux à la vigne, avec des vendanges souvent manuelles, et un élevage partiel en fût de chêne permettent d’obtenir un équilibre remarquable entre fraîcheur et générosité.

La région de Saint-Chinian, nichée dans l’avant-pays biterrois, se distingue par son climat méditerranéen chaud et sec, idéal pour favoriser la maturité optimale des raisins. Les vignes bénéficient d’une exposition en altitude et profitent des vents marins, ce qui préserve une belle fraîcheur. Les sols variés, schisteux au nord et argilo-calcaires au sud, confèrent aux vins finesse, richesse aromatique et minéralité. Saint-Chinian est aussi une terre de tradition, reconnue pour la qualité de ses rouges puissants depuis l’Antiquité, ancrant ainsi ce cru dans une longue histoire viticole.

Ce Saint-Chinian rouge s’accordera parfaitement avec des mets du terroir languedocien : un cassoulet toulousain, un magret de canard grillé, ou encore une gardianne de taureau. Il sublimera également des plats en sauce comme un agneau rôti aux herbes de Provence, ou une souris d’agneau confite. Pour une note plus végétale, tentez-le sur des légumes rôtis à la méditerranéenne, des cèpes sautés ou des fromages affinés comme un roquefort ou une tomme des Pyrénées.

À la dégustation, je vous conseille de servir ce Clos des Truffiers entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération d’une heure en carafe pour révéler toute la subtilité de ses arômes. Ce vin peut se garder en cave encore 5 à 7 ans pour que sa palette gagne encore en profondeur et en complexité.