Vins Saint-Chinian Domaine La Marèle - 2021

Avis Viniou

Le Domaine La Marèle 2021 en appellation Saint-Chinian AOC est un vin rouge sec représentatif du savoir-faire languedocien. Le millésime 2021 a bénéficié d’un climat tempéré, avec des vendanges menées à maturité idéale. Les cépages typiques de l'appellation, soit la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et le Carignan, se mêlent harmonieusement pour offrir un vin à la robe profonde, marqué par des arômes de fruits noirs, d’épices, de garrigue et une touche de réglisse. La vinification, respectueuse du fruit, privilégie une extraction douce pour préserver la finesse des tanins et l’expression du terroir.

Le vignoble de Saint-Chinian, situé au nord-ouest du département de l’Hérault, s’étend sur des coteaux de schistes et de calcaires, entre Méditerranée et contreforts du Massif Central. Le climat méditerranéen tempéré par les reliefs favorise une belle maturité et protège les raisins des excès de chaleur estivale, tout en garantissant une belle fraîcheur. Depuis plus de deux mille ans, le vignoble a été façonné par les civilisations successives, et l’appellation Saint-Chinian, reconnue depuis 1982, porte haut l’étendard des vins du Languedoc aux fortes identités.

Ce vin accompagnera merveilleusement des plats du Sud, comme un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de sanglier ou des grillades de viande rouge. Il saura aussi sublimer des plats mitonnés comme un cassoulet, ou encore des fromages affinés à pâte dure tel que le vieux Laguiole. Pour une découverte plus locale, osez le mariage avec une tielle sétoise relevée ou une gardianne de taureau.

Pour révéler toute sa palette aromatique, servez ce Saint-Chinian rouge entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure afin d’ouvrir ses parfums. Il s'appréciera dès aujourd'hui pour sa fraîcheur mais pourra également se garder encore 3 à 5 ans en cave pour gagner en complexité.