Vins Saint-Chinian Foncalieu - Extraordinaire Petit Paradis - 2024

Avis Viniou

La Cuvée Extraordinaire Petit Paradis 2024 du Château Foncalieu est un vin rouge sec de l’appellation Saint-Chinian, au cœur du Languedoc. Ce vin est généralement issu d’un assemblage de cépages méditerranéens tels que la Syrah, le Grenache et parfois des touches de Mourvèdre ou de Carignan. Le millésime 2024, encore très jeune, promet une expression fraîche et généreuse du fruit, marquée par des notes de fruits rouges et noirs croquants, des nuances épicées et une pointe florale. La vinification est souvent menée avec soin pour préserver la pureté aromatique et la souplesse des tanins, tout en maintenant une belle intensité et une structure équilibrée.

La région de Saint-Chinian se distingue par ses paysages vallonnés et ses terroirs variés. Les sols y sont principalement schisteux, ce qui apporte fraîcheur et minéralité aux vins, mais on trouve aussi des argilo-calcaires qui offrent rondeur et puissance. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, favorise la maturité optimale des raisins, tout en étant tempéré par des influences maritimes qui préservent l’acidité et la fraîcheur. Saint-Chinian possède une tradition viticole ancienne, remontant à l’époque romaine, et sa notoriété repose sur la capacité de ses vignerons à produire des vins de caractère, empreints d’authenticité et d’équilibre.

Pour accompagner ce rouge du Languedoc, pensez aux plats du terroir : un cassoulet artisanal, un magret de canard grillé ou une daube de sanglier. Sa structure et ses saveurs fruitées s’accorderont également avec une épaule d’agneau rôtie aux herbes de garrigue, une ratatouille parfumée ou, plus simple, une planche de charcuteries et fromages affinés de la région, comme le Pélardon.

Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Chinian légèrement rafraîchi, autour de 16 à 18°C. N’hésitez pas à carafer le vin une trentaine de minutes avant le service, surtout dans sa jeunesse, afin de révéler toute la finesse de ses arômes. Vous pourrez le déguster avec plaisir dès à présent ou le laisser évoluer quelques années en cave pour une complexité accrue.