Vins Saint-Chinian Belot - Belote et Rebelotte - 2024

Avis Viniou

La Cuvée Belote et Rebelotte 2024 du Domaine Belot est un vin blanc sec issu de l’appellation Saint-Chinian, située au cœur du Languedoc. Bien que l’assemblage exact du vin ne soit pas précisé, les blancs de cette région mettent souvent en avant des cépages tels que le Grenache blanc, le Vermentino, parfois la Roussanne ou le Viognier. Le millésime 2024, particulièrement ensoleillé, laisse présager un vin à la maturité aromatique intéressante, tout en conservant une belle fraîcheur. La vinification, orientée traditionnellement sur la pureté du fruit et la franchise des arômes, privilégie souvent des fermentations à basse température pour maximiser l’expression variétale, avec un élevage court pour préserver vivacité et légèreté.

Le vignoble de Saint-Chinian, qui s’étend sur des collines argilo-calcaires, est réputé pour son terroir solaire et ses sols variés mêlant schistes, calcaires et grès. Ce patchwork géologique favorise finesse et complexité dans les vins. Le climat méditerranéen, chaud et sec, tempéré par l’influence des vents et des reliefs, permet une maturité optimale des raisins tout en préservant une acidité indispensable à l’équilibre des blancs. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine, et Saint-Chinian est aujourd’hui une appellation reconnue pour son dynamisme et la qualité de ses vins authentiques.

Pour sublimer la Cuvée Belote et Rebelotte, privilégiez des accords avec des poissons grillés ou en sauce citronnée, des crustacés, des fruits de mer ou une salade de chèvre chaud. Les plats régionaux comme la tielle sétoise, une poêlée de moules au fenouil ou une brandade de morue exprimeront aussi la personnalité du vin. Il saura accompagner des fromages de chèvre frais ou une fougasse aux olives pour rester dans l’esprit languedocien.

Servez ce vin blanc sec entre 8 et 10°C pour révéler au mieux sa délicatesse aromatique, son équilibre et son éclat. Dans ces conditions, il offrira toute sa fraîcheur et sa gourmandise, parfait en apéritif ou à table.