Vins Saint-Chinian Domaine Lou Colombier - Sensation

Avis Viniou

Le Domaine Lou Colombier propose avec sa Cuvée Sensation un vin rouge issu de l’appellation Saint-Chinian, située dans le Languedoc, région réputée pour la richesse de ses terroirs et la diversité de ses cépages. Bien que ce vin soit non millésimé, il met en avant l’assemblage emblématique du Languedoc, généralement composé de Syrah, Grenache, Mourvèdre et Carignan. Ces cépages s’expriment à travers une vinification traditionnelle, souvent en cuves inox ou béton, afin de préserver la fraîcheur du fruit et la convivialité du vin, tout en offrant des notes épicées, une bouche structurée et une belle rondeur.

Le vignoble de Saint-Chinian bénéficie d'un climat méditerranéen, ensoleillé avec des influences maritimes et montagnardes. Cette dualité, conjuguée à la mosaïque de sols composée de schistes, argilo-calcaires et grès, donne naissance à des vins généreux, aromatiques et d’une belle complexité. Saint-Chinian possède une longue histoire viticole remontant à l’époque romaine, perpétuée aujourd’hui par des vignerons soucieux de révéler l’identité de leurs terroirs à travers des vins authentiques et typés.

Pour sublimer la Cuvée Sensation, privilégiez des accords avec des plats méridionaux : gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, gardianne de taureau, ou même des côtelettes de porc grillées accompagnées de ratatouille. Les cuisines méditerranéennes, à base d’aubergine, poivron ou tomate, s’harmonisent merveilleusement avec la générosité fruitée et le soupçon d’épices du vin. Un plateau de fromages affinés comme le Roquefort ou le Laguiole sera également un bel allié pour sa finesse.

Servez ce vin entre 16 et 18°C, légèrement rafraîchi afin de révéler son fruit et sa vivacité, tout en conservant la structure qui fait le charme des rouges du Languedoc. Pensez à l’ouvrir une demi-heure avant dégustation pour permettre à ses arômes de pleinement s’exprimer.