Vins Saint-Chinian Domaine Rimbert - BordeBure

Avis Viniou

La cuvée BordeBure du Domaine Rimbert, élaborée dans l’appellation Saint-Chinian, est un vin rouge issu du Languedoc qui incarne le caractère authentique de cette région méridionale. Cette cuvée non millésimée, certifiée bio, est généralement un assemblage typique du sud — on y retrouve souvent les cépages grenache, syrah, mourvèdre, et parfois une touche de carignan ou de cinsault selon les années, chacun apportant fruité, structure et fraîcheur. Le travail du domaine Rimbert est reconnu pour sa vinification naturelle et respectueuse : les interventions sont minimales, avec des fermentations en cuve, et un élevage qui valorise la pureté du fruit et la souplesse du vin.

Saint-Chinian, au nord-ouest de Béziers, profite d’un climat méditerranéen, chaud et sec, avec des influences marquées par les montagnes proches. Cela favorise une maturation parfaite des raisins, à l’origine de vins charpentés, généreux et aromatiques. Les sols varient entre schistes, grès et calcaires, conférant à chaque parcelle une personnalité singulière et souvent une belle minéralité. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et la réputation des rouges de Saint-Chinian s’est régulièrement affirmée, notamment grâce à de nombreux domaines en agriculture biologique et à la pratique de vinifications peu interventionnistes.

Le profil typé de BordeBure invite à la convivialité et s’accorde idéalement avec une cuisine généreuse : laissez-vous tenter par un magret de canard rôti, un cassoulet languedocien, ou une daube de bœuf aux olives. Les plats méditerranéens à base d’aubergines, tomates et herbes de Provence y trouvent aussi un écho parfait, tout comme des fromages affinés à pâte dure si vous appréciez les associations fromage-vin.

Pour apprécier au mieux la fraîcheur du fruit et la vivacité de la cuvée BordeBure, servez-la à une température de 15-16°C après une légère aération. Un carafage d’une vingtaine de minutes permettra de libérer l’expression aromatique et la gourmandise caractéristique de ce vin typique du Languedoc.