Vins Saint-Chinian Domaine Maynard - Terrasses de Maynard - 2021

Le Domaine Maynard présente avec sa cuvée Terrasses de Maynard 2021 un vin rouge typique de l’appellation Saint-Chinian. Élaborée à partir d’un assemblage traditionnel de l’aire languedocienne, souvent dominé par la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et le Carignan, cette cuvée met en avant un fruit éclatant et une structure élégante. Le millésime 2021 a bénéficié d’une météo contrastée, avec un printemps frais et une belle arrière-saison, permettant une maturité optimale du raisin. Les vendanges, réalisées à pleine maturité, et une vinification attentive à préserver la fraîcheur du fruit donnent un vin sincère alliant intensité aromatique et équilibre.

Le terroir de Saint-Chinian, situé dans le piémont des Cévennes entre Béziers et Minerve, est reconnu pour ses sols schisteux et argilo-calcaires, favorisant des rouges de caractère, à la fois charmeurs et aptes à la garde. Les reliefs vallonnés profitent d’un climat méditerranéen tempéré par les influences montagnardes, offrant aux vins de la région un beau potentiel de concentration et une minéralité distinctive. Avec une histoire viticole riche, le Languedoc, et Saint-Chinian en particulier, s’impose comme l’un des berceaux du renouveau qualitatif du Sud de la France, où tradition et modernité se conjuguent harmonieusement.

La cuvée Terrasses de Maynard accompagnera magnifiquement une cuisine du sud : une gardianne de taureau, un agneau aux herbes de Provence, ou encore une daube languedocienne. Les amateurs de mets végétariens pourront l’associer à une tian de légumes méditerranéens ou des poivrons grillés à l’huile d’olive. Les fromages à pâte pressée non cuite tels qu’un tomme de brebis ou une cantal jeune sauront également en révéler la générosité.

Pour apprécier pleinement la complexité et la vivacité de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-17°C, après une légère aération en carafe afin de libérer ses arômes d’épices, de fruits noirs et de garrigue. Ce Saint-Chinian offre déjà beaucoup de plaisir dans sa jeunesse, mais pourra également se bonifier en cave sur 4 à 6 ans.