Vins Saint-Chinian Château Castigno - Le Pinard de Rochard - 2023

Le Château Castigno, avec sa cuvée Le Pinard de Rochard 2023, propose ici un vin rouge sec élaboré dans l’appellation Saint-Chinian, au cœur du Languedoc. Cette jeune cuvée illustre le caractère solaire et généreux de ses origines, privilégiant sans doute les cépages typiques que l’on rencontre dans la région, tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ou le Carignan, sans pour autant affirmer précisément l’assemblage. La vinification vise généralement à préserver le fruit et la fraîcheur, avec une extraction modérée pour conserver l’équilibre et la buvabilité, qualités souvent recherchées dans ces rouges méditerranéens d’expression moderne.

Le terroir de Saint-Chinian est emblématique de la diversité du Languedoc. Il se situe entre mer et montagne, profitant d’un climat chaud et ensoleillé tempéré par les influences de la Méditerranée et des contreforts des Cévennes. Les sols y sont variés : schistes noirs sur les hauteurs, calcaires et grès dans la partie méridionale, offrant des profils de vins riches, structurés mais toujours équilibrés. La région, forte d’une longue histoire viticole, a su valoriser ces différences pour élaborer des vins authentiques, reflétant la typicité de chaque secteur.

En termes d’accords gourmands, ce rouge du Languedoc se prête à merveille à une cuisine du soleil. Il accompagnera avec bonheur des grillades d’agneau aux herbes de Provence, une daube languedocienne ou encore une ratatouille mijotée. On pourra également se tourner vers des fromages affinés du Sud, ou des charcuteries artisanales de la région pour une alliance conviviale. Le style fruité et frais de ce millésime 2023 permettra aussi d’oser des plats végétariens relevés de thym ou d’olive noire.

Pour révéler tout son potentiel, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C, après éventuellement l’avoir ouvert une petite demi-heure à l’avance. Cela permettra à ses arômes de fruits rouges et d’épices de s’exprimer pleinement, et d’offrir une dégustation tout en plaisir et en authenticité.