Vins Saint-Chinian Maison Fortant - Sélections Parcellaires - 2019

La cuvée Sélections Parcellaires 2019 de la Maison Fortant, issue de l’appellation Saint-Chinian dans le Languedoc, se présente ici dans sa version rouge, certifiée biologique. Ce vin est élaboré à partir d’une sélection minutieuse de parcelles représentatives du terroir local. Si l’assemblage précis n’est pas indiqué, on peut présumer, au regard des pratiques de l’AOC, la présence de cépages traditionnels du Sud tels que la Syrah, le Grenache, et possiblement du Mourvèdre ou du Carignan. En bouche, ces vins rouges du Languedoc offrent le plus souvent une belle concentration de fruits noirs, des notes d’épices douces, parfois une touche de garrigue, et une structure tannique équilibrée mais présente, conférant au vin caractère et longueur.

Saint-Chinian, nichée au nord-ouest du département de l’Hérault, est une appellation phare du Languedoc. Le terroir y est très contrasté, alternant schistes, calcaires et argiles, ce qui apporte de la complexité et de la fraîcheur aux vins. Le climat méditerranéen, généreux en soleil mais tempéré par les influences montagneuses et de la brise marine, permet une belle maturité du raisin, tout en préservant une certaine vivacité. L’histoire viticole de la région, ancienne, remonte à l’époque romaine ; elle s’est forgée au fil du temps une solide réputation grâce à l’encépagement varié et à l’engagement de domaines pionniers en agriculture biologique.

Pour accompagner cette cuvée, la cuisine méridionale s’impose naturellement. Vous pourrez savourer ce vin avec une gardianne de taureau, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence ou encore des légumes grillés à la plancha. Par ailleurs, il conviendra très bien à des plats plus simples, comme une pizza maison ou une ratatouille.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, en l’ouvrant un peu à l’avance pour qu’il puisse s’épanouir. Ce sera alors un compagnon idéal des belles tables conviviales, tout en offrant un joli potentiel de garde si vous souhaitez patienter encore quelques années.