Vins Saint-Chinian Clos Bagatelle - Vieilles Vignes - 2007

Le Clos Bagatelle Cuvée Vieilles Vignes 2007, issu de l'appellation Saint-Chinian dans le Languedoc, est un vin rouge sec qui se distingue par la typicité et la générosité des vins de ce terroir. Si la composition exacte de l’assemblage n’est pas précisée, les rouges de Saint-Chinian intègrent en général des cépages méditerranéens, tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ou parfois le Carignan, cépages qui apportent richesse aromatique, structure et complexité. L’élevage de cette cuvée, notamment lorsque l’on parle de vieilles vignes, vise souvent à mettre en valeur la concentration et la profondeur des vins, tout en conservant une fraîcheur caractéristique.

Le vignoble de Saint-Chinian, implanté dans l’arrière-pays héraultais, bénéficie d’un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs tempérés par les brises venant des reliefs environnants. Le terroir y est remarquable, composé de schistes et de calcaires, ce qui confère aux vins une belle minéralité et des notes parfois épicées. Historiquement, cette région viticole jouit d’une grande ancienneté et a su évoluer vers une recherche de qualité, favorisée par la diversité de ses sols et de ses microclimats.

Pour accompagner un tel vin, il convient de privilégier des mets de caractère, capables de répondre à la générosité de son profil. Les viandes rouges grillées, comme une côte de bœuf ou un magret de canard, trouveront facilement leur place à ses côtés. Les plats régionaux tels qu’un cassoulet languedocien, ou encore une daube de sanglier, accentueront l’harmonie des accords. Il se mariera également très bien avec des fromages affinés à pâte dure.

Pour apprécier pleinement sa palette aromatique et sa structure, il est recommandé de le servir à une température de 16 à 18°C, après une éventuelle aération en carafe si le vin présente furtivement des notes évoluées ou de réduction. Ce 2007, issu de vieilles vignes, saura révéler tout son potentiel après quelques minutes d’ouverture.