Avis Viniou
Le Domaine Esprit de Renaud de Vallon, situé dans l'appellation Saint-Chinian, en Languedoc, nous offre ici un millésime 2017 remarquable. Ce vin rouge, bien que la composition exacte des cépages ne soit pas précisée, est typiquement un assemblage de Syrah, Grenache et Mourvèdre, qui sont communs dans la région. Ces cépages, combinés aux sols argilo-calcaires de Saint-Chinian et aux techniques de vinification respectant à la fois tradition et innovation, donnent un vin avec une structure équilibrée, aux tanins soyeux, exprimant une palette aromatique de fruits noirs, d'épices et une touche délicate de garrigue. Cette région est connue pour son climat méditerranéen, idéal pour la viticulture, grâce à ses hivers doux et ses étés chauds et secs, influençant le caractère profondément harmonieux de ce vin. Le domaine, avec son riche héritage, a acquis une réputation d'excellence en misant sur la qualité et l'authenticité.
Pour accompagner ce Saint-Chinian 2017, envisagez des mets qui sauront mettre en valeur ses arômes fruités et épicés. Un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence ou un confit de canard serait un choix sublime. Vous pouvez également opter pour des plats régionaux, tels qu'un cassoulet traditionnel ou une daube de taureau, qui se marieront parfaitement avec les tanins soyeux et les notes poivrées du vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18 °C pour révéler tous ses arômes. Un carafage de 30 minutes permettra aux arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe pour en apprécier la couleur et la limpidité. Humez ensuite les arômes pour identifier les fruits mûrs et les épices. Enfin, goûtez en appréciant l'équilibre et la longueur en bouche, prenant le temps de savourer chaque nuance.
