Avis Viniou
Le Domaine Silène des Peyrals nous propose ici un vin rouge de l'appellation Grès de Montpellier AOC, élaboré sur le millésime 2020 dans la prestigieuse région viticole du Languedoc. Ce vin certifié bio se distingue par sa robe grenat profonde et sa structure bien équilibrée. Bien que la composition précise des cépages ne soit pas mentionnée, les vins de cette appellation privilégient généralement des assemblages de Syrah, Grenache, Mourvèdre, et Carignan, offrant des arômes de fruits rouges mûrs, d'épices, ainsi que des notes herbacées et minérales, issus d'un terroir spécifique.
La région du Languedoc est connue pour son climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers doux et humides. Les sols des Grès de Montpellier sont principalement constitués de galets roulés et d'argiles, ce qui confère au vin une belle structure tannique et une grande fraîcheur. Avec une histoire viticole remontant à l'époque romaine, le Languedoc a su évoluer pour devenir une des régions phares de la viticulture biologique en France.
Pour ce vin rouge du Domaine Silène des Peyrals, je recommande de l'associer à une cuisine savoureuse et généreuse. Il accompagnera à merveille un magret de canard aux figues, une épaule d'agneau confite aux herbes de Provence, ou encore un cassoulet traditionnel du Sud-Ouest. Pour des accords plus locaux, pensez à une daube de sanglier ou à une ratatouille provençale.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C pour permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement. Pensez à carafer le vin une à deux heures avant la dégustation, surtout s'il est encore jeune, afin d’adoucir ses tanins et de mieux révéler sa complexité aromatique.
