Vins Grès de Montpellier Mas de Novi - Saut de l'Aigue - 2020

Avis Viniou

Le Mas de Novi, situé dans l'appellation Grès de Montpellier dans le Languedoc, offre un vin rouge captivant avec sa Cuvée Saut de l'Aigue 2020. Ce vin résulte d'un assemblage de cépages typiques de la région, bien que non précisés ici, on peut imaginer la présence de Syrah, Grenache, Mourvèdre ou Carignan qui sont des bases classiques dans la région. Le millésime 2020 fait montre d'un bel équilibre entre structure tannique et fraîcheur fruitée, résultant probablement de conditions climatiques favorables et d'un terroir diversifié. Les influences maritimes propres aux Grès de Montpellier apportent aux vignes une ventilation naturelle et un climat tempéré qui s'expriment dans la complexité des arômes du vin.

Le Languedoc est une région viticole ayant une longue histoire, autrefois sous influence romaine. La diversité de ses sols, allant des galets roulés à l'argilo-calcaire, offre aux vignerons un large éventail de possibilités pour l'élaboration de leurs vins. La région jouit d’un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs et des hivers doux, ce qui favorise une maturation optimale des raisins.

Pour accompagner cette cuvée, pensez à des mets qui sauront souligner la richesse et la structure du vin. Une daube de bœuf aux olives, un cassoulet bien garni ou encore un gigot d'agneau suffiront à sublimer ce rouge. Les plats régionaux, comme une brandade de morue, se marieront aussi harmonieusement, mettant en avant les nuances épicées et fruitées du vin.

En dégustation, servez ce Mas de Novi à une température idéale de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant de le déguster pour permettre aux arômes de fleurir pleinement et libérer tout le potentiel de sa palette gustative.