Vins Grès de Montpellier Cour Saint Vincent - Mille Pierres - 2021

Avis Viniou

La cuvée Mille Pierres 2021 du Château Cour Saint Vincent est un vin rouge issu de l'appellation Grès de Montpellier AOC, située dans la région viticole du Languedoc en France. Bien que la composition exacte du cépage ne soit pas précisée, les rouges de cette appellation sont généralement produits à partir de Syrah, Grenache, Mourvèdre et Cinsault, des cépages typiques de la région. Le millésime 2021 présente une belle expression du terroir Languedocien, offrant des arômes de fruits noirs mûrs, des épices épicées et une agréable minéralité qui référence sûrement les "pierres" indiquées par le nom de la cuvée.

La région du Languedoc est connue pour son climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs, et des hivers doux et humides. Les sols des Grès de Montpellier sont principalement constitués d’argilo-calcaires et de terrasses caillouteuses, idéaux pour des vins rouges puissants et généreux. L’histoire viticole de la région est ancienne, remontant à l’époque romaine, et elle bénéficie aujourd’hui d’une reconnaissance croissante pour la qualité et la diversité de ses vins.

Pour ce vin, les accords mets-vins peuvent inclure un cassoulet, qui est une spécialité régionale incontournable. Ses saveurs riches et complexes accompagnent parfaitement la puissance et la structure de la cuvée Mille Pierres. Ce vin se marie également bien avec des viandes grillées, comme un magret de canard aux figues, ou un agneau rôti aux herbes de Provence, qui mettent en valeur ses notes fruitées et épicées.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C pour permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement. Pensez à le carafer une heure avant service, afin d’aérer le vin et de développer toute sa palette sensorielle.