Vins Grès de Montpellier Le Chemin de Novi - 2019

Avis Viniou

Le Chemin de Novi 2019, en appellation Grès de Montpellier AOC, est un vin rouge issu du Languedoc, élaboré selon des principes biologiques, témoignant d’un profond respect des équilibres naturels. Ce vin, dont l’assemblage est typique de l’appellation mais non précisé ici, fait généralement la part belle à la syrah, complétée de grenache et de mourvèdre. Le millésime 2019, marqué par un ensoleillement généreux, offre des vins d’une belle maturité, conjuguant puissance et fraîcheur. La vinification attentive au domaine Le Chemin de Novi permet d’exprimer pleinement le potentiel aromatique et structurel du terroir.

Le Grès de Montpellier tire sa personnalité des sols caillouteux qui composent son paysage. Le mot « grès » désigne ces galets déposés au fil des siècles, qui emmagasinent la chaleur du soleil et la restituent doucement à la vigne. Le climat méditerranéen, tempéré par la proximité de la mer, favorise une maturation harmonieuse du raisin, préservant la fraîcheur aromatique des baies. La région du Languedoc, forte d’une histoire viticole ancienne, est aujourd’hui reconnue pour la qualité de ses crus issus d’une agriculture engagée et respectueuse des terroirs.

Ce type de vin, généreux et intense, se prête volontiers à la table du terroir méditerranéen. Il accompagnera parfaitement une gardianne de taureau, une daube de bœuf ou un agneau aux herbes de garrigue. Sur des plats végétariens, il relèvera à merveille une ratatouille ou des poivrons grillés rehaussés d’huile d’olive. Les fromages affinés à pâte dure, comme le laguiole ou le cantal, sauront également mettre en valeur son caractère.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour permettre à sa palette aromatique de s’épanouir. Ce Grès de Montpellier peut être savouré dès maintenant ou conservé encore quelques années en cave.