Vins Grès de Montpellier Domaine Somarez - Trinitas - 2008

Avis Viniou

Le Domaine Somarez signe ici une Cuvée Trinitas 2008 en appellation Grès de Montpellier, un vin rouge sec représentatif du Languedoc et de ses riches terroirs. Ce millésime, issu d’un assemblage typiquement méditerranéen (généralement Syrah, Grenache, Mourvèdre, bien que la composition exacte ne soit pas précisée), exprime une belle concentration aromatique. La vinification au Domaine Somarez privilégie la qualité avec de faibles rendements, un travail soigné de la vendange à la cave, et un élevage qui met en valeur à la fois fruité mûr et complexité des nuances tertiaires apportées par l’âge, telles que cuir, épices douces, tabac ou des notes de sous-bois.

Le Grès de Montpellier AOC, à la périphérie de la mer Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud, tempéré par les influences maritimes qui rafraîchissent les nuits et préservent l’équilibre du vin. Les sols révèlent une prédominance de galets roulés sur des argiles rouges, favorisant un drainage efficace et une concentration aromatique dans les baies. La région possède une longue tradition viticole, comptant parmi les plus anciennes de France, avec des vins rouges réputés pour leur intensité, leur élégance et leur capacité de garde.

Ce vin s’associera idéalement avec des plats de caractère. Pensez à une entrecôte grillée aux herbes de Provence, un agneau rôti accompagné de gratin dauphinois ou encore aux saveurs méditerranéennes comme une gardianne de taureau ou une daube de sanglier. Côté fromages, privilégiez ceux à pâte dure et affinée comme le vieux Laguiole ou la tomme de brebis des Cévennes.

Pour révéler toute la palette aromatique de cette cuvée 2008, je vous recommande de le carafer une heure avant le service et de le servir à une température légèrement fraîche, entre 16 et 18°C. Ce vin, à son apogée, offre une expérience de dégustation aussi vibrante qu’élégante.