Vins Grès de Montpellier Immortel

Avis Viniou

Le vin rouge Immortel, issu de l’appellation Grès de Montpellier AOC, appartient à une des zones les plus réputées du Languedoc pour la production de vins rouges structurés et élégants. Ce vin non millésimé est vraisemblablement élaboré à partir des cépages emblématiques de la région, tels que la syrah, le grenache et le mourvèdre, qui s’accordent ici à merveille pour exprimer la typicité du terroir. Les sols caillouteux, riches en galets roulés et argilo-calcaires, confèrent à la vigne une excellente capacité de drainage et un stress hydrique modéré, favorisant la concentration des arômes et la maturité phénolique. La vinification est généralement traditionnelle, avec des fermentations longues, parfois complétées par un élevage en fûts de chêne, ce qui accentue la complexité et la structure du vin. On retrouve alors des notes de fruits noirs mûrs, d’épices et une touche de garrigue, typique de la région, avec des tanins soyeux et une belle persistance en bouche.

La région de Grès de Montpellier, située autour de la ville éponyme, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par un ensoleillement généreux et une influence marine qui tempère les fortes chaleurs estivales. L’histoire viticole de cette zone remonte à l’Antiquité, mais c’est son renouveau qualitatif depuis plusieurs décennies qui a fait de cette appellation une référence au sein du Languedoc. Les sols pierreux, appelés « grès », participent à la signature minérale des vins, tandis que le vent marin apporte fraîcheur et équilibre aux maturités.

Côté accords mets et vins, Immortel accompagnera superbement une cuisine méditerranéenne généreuse : une gardiane de taureau, un agneau rôti aux herbes de Provence, une ratatouille ou encore des fromages affinés à pâte dure comme le cantal ou le salers. Pour rester dans l’esprit régional, on pourra aussi le servir avec une tapenade, ou un tian de légumes.

Pour une expérience optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour en révéler tous les arômes. Ce vin saura vous offrir un très joli moment de convivialité, à la fois authentique et élégant.