Vins Grès de Montpellier Domaine L'Arbousier - Novi - 2017

Le Domaine L’Arbousier, avec sa cuvée Novi 2017, incarne l’expression authentique des Grès de Montpellier. Élaboré principalement à partir de syrah, grenache et mourvèdre – des cépages emblématiques du Languedoc – ce vin rouge sec révèle toute la typicité de son terroir. L’année 2017, marquée par des conditions climatiques plutôt chaudes et sèches, a favorisé une belle maturité des raisins, conférant à la cuvée une concentration aromatique remarquable. La vinification, soignée et respectueuse des pratiques certifiées HVE (Haute Valeur Environnementale), privilégie le travail sur la fraîcheur et l'équilibre, tout en valorisant la richesse naturelle des baies.

La région du Languedoc, autour de Montpellier, bénéficie d’un climat méditerranéen, où le soleil généreux et la tramontane jouent un rôle fondamental dans la maturation du raisin. Les sols caillouteux, composés de galets roulés, d’argiles et de calcaire, signent le caractère des Grès de Montpellier : une structure solide, une belle minéralité, et des vins généreux en saveurs. Le vignoble, l’un des plus anciens de France, allie tradition viticole et modernité, ancrant ses racines dans deux mille ans d’histoire, avec aujourd’hui un bel élan vers des pratiques agroécologiques.

En matière d’accords, la cuvée Novi 2017 accompagnera à merveille les viandes rouges grillées ou en sauce, un magret de canard aux figues, une daube de bœuf ou encore un cassoulet languedocien. Les notes épicées et fruitées du vin sublimeront également des fromages affinés, comme un cantal vieux ou un bleu des Causses.

Pour apprécier pleinement ce vin, il conviendra de le servir à une température de 16-18°C, après éventuellement une légère aération ou un passage en carafe. Cette température mettra en avant ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue, tout en respectant la finesse de ses tanins et sa belle longueur en bouche.