La cuvée L’Exubérant du domaine Le Chemin des Rêves, issue de l’appellation Grès de Montpellier, offre tout le charme solaire des grands rouges du Languedoc. Ce vin, proposé ici sans indication de millésime, met en avant l’expression la plus spontanée et vivante du terroir. Son assemblage exact n’est pas précisé, mais les vins de cette appellation sont souvent élaborés à partir de cépages emblématiques de la région, tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et parfois le Carignan ou le Cinsault. En résulte un vin rouge structuré, généreux, aux notes de fruits mûrs, de garrigue et parfois d’épices, porté par une bouche ample et une finale chaleureuse.
Le vignoble des Grès de Montpellier s’étend sur des terrasses caillouteuses, les fameux “grès”, proches de la Méditerranée. Le climat y est typiquement méditerranéen, marqué par des étés chauds, de faibles précipitations et une belle luminosité tout au long de l’année. Ce contexte climatique favorise la maturité optimale des raisins et la concentration des arômes. Les sols pierreux permettent, quant à eux, un drainage idéal et contribuent à la structure élégante des vins. L’histoire viticole du Languedoc remonte à l’époque romaine, et la zone de Montpellier s’est distinguée dès le Moyen Âge pour la qualité de ses rouges, appréciés dans toute la région méridionale.
Ce vin rouge sec, plein de caractère, s’harmonise particulièrement avec des viandes grillées ou rôties, telle une côte de bœuf ou un magret de canard. Il accompagne très bien la cuisine méditerranéenne, des légumes farcis aux tajines épicés, ainsi que des plats régionaux comme une gardiane de taureau ou un cassoulet léger. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes pressées affinées ou des fromages de brebis.
Pour une dégustation optimale, servez la cuvée L’Exubérant entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement aérée une demi-heure en carafe. Ce vin s’exprimera alors pleinement dans toute son exubérance, la promesse d’un voyage au cœur des senteurs méridionales.
