Vins Coteaux du Languedoc Domaine Ravanès - Le Renard Blanc - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Ravanès signe avec la cuvée Le Renard Blanc 2020 un vin blanc sec à forte personnalité, typique de ce que peut offrir le Languedoc sur des terroirs soigneusement valorisés. Bien que le détail des cépages ne soit pas précisé, on retrouve souvent dans les blancs des Coteaux du Languedoc des assemblages comprenant la roussanne, le grenache blanc, parfois du viognier ou du vermentino, lesquels apportent fraîcheur, largeur et complexité aromatique. Le millésime 2020, marqué par un climat plutôt tempéré avec quelques épisodes de chaleur mais aussi de bonnes réserves hydriques, a donné des raisins à la maturité idéale, exprimant un bel équilibre entre concentration et vivacité. La vinification soignée du Domaine Ravanès met en avant la pureté du fruit, la franchise aromatique et une belle élégance en bouche.

La région du Languedoc s’étend des contreforts cévenols jusqu’aux abords de la Méditerranée. Cette zone est caractérisée par un climat méditerranéen, chaud et sec durant l’été, mais aussi par la diversité de ses sols : argilo-calcaires, schistes, galets roulés. Ces conditions favorisent à la fois la maturité du raisin et l’élaboration de vins racés et généreux. Historiquement, le Languedoc fut longtemps connu pour produire en volume, avant que des domaines pionniers comme Ravanès ne misent sur la qualité et la typicité, revalorisant ainsi le potentiel de leurs terroirs.

Le Renard Blanc 2020 accompagnera idéalement des produits de la mer, tels qu’un filet de loup grillé, des coquillages ou une bouillabaisse revisitée. Il sera aussi parfait sur une tomme de brebis ou des asperges blanches sauce mousseline. Pour une expérience authentique, testez-le sur une tielle sétoise, spécialité languedocienne par excellence, qui magnifiera ses notes fraîches et sa vinosité.

Servez cette cuvée à une température de 10-12°C, afin de révéler toute la subtilité de son bouquet aromatique et de conserver la netteté de sa structure en bouche. Un carafage rapide peut être envisagé pour les premières années si vous souhaitez donner plus de volume à la dégustation.