Vins Coteaux du Languedoc Villa Symposia - L'Équilibre - 2020

Avis Viniou

La cuvée L’Équilibre 2020 du domaine Villa Symposia, en appellation Coteaux du Languedoc, est un vin rouge sec issu d’un assemblage typique du Languedoc. Bien que le détail des cépages ne soit pas précisé ici, ces cuvées associent généralement la syrah, le grenache, et parfois le mourvèdre ou le carignan. Le millésime 2020 marie la puissance solaire de l’année à la fraîcheur, procurant au vin une structure équilibrée et des arômes généreux de fruits noirs, de garrigue, d’épices douces et de subtiles notes florales. La vinification, maîtrisée par Villa Symposia, respecte le fruit, tout en permettant une certaine complexité grâce à un élevage soigné, probablement partiel en fûts pour apporter de l’élégance sans dominer le caractère méditerranéen du vin.

Le Languedoc, vaste région côtière du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, avec des brises maritimes qui tempèrent l’aridité estivale. Les sols y sont riches et variés : on trouve des galets roulés, des argilo-calcaires et des schistes, autant de facteurs qui confèrent aux vins leur richesse et leur diversité aromatique. L’histoire viticole du Languedoc est ancienne, les Romains y implantant déjà la vigne, mais c’est ces dernières décennies que la région s’est distinguée par la montée en gamme de ses cuvées, portées par des domaines dynamiques comme Villa Symposia.

Ce vin rouge structuré et aromatique appelle une cuisine généreuse. Il s’accordera magnifiquement avec un agneau rôti aux herbes de Provence, une gardianne de taureau, ou une daube languedocienne. Des plats à base de canard, de viandes grillées ou même une belle assiette de charcuteries et de fromages affinés du Sud lui conviendront tout aussi bien. Pour un accord local, pensez à le servir avec une tielle sétoise ou une ratatouille méditerranéenne.

Servez ce Coteaux du Languedoc dans des verres assez larges, à une température de 16-18°C. Un léger carafage d’une demi-heure permettra d’exalter ses arômes et sa finesse. Ce vin pourra aussi gagner en complexité après quelques années de garde.