Vins Cabrières L'Estabel - 2014

Avis Viniou

Le Château L'Estabel 2014 en appellation Cabrières AOC est une belle expression des rouges du Languedoc. Ce vin est typiquement élaboré à partir d’un assemblage de cépages méditerranéens, où dominent la Syrah, le Grenache et parfois le Mourvèdre ou le Carignan. Le millésime 2014, plutôt équilibré dans la région, offre des vins élégants, à la fois concentrés et dotés d’une belle fraîcheur. Grâce à une vinification traditionnelle, souvent réalisée en cuves pour préserver le fruit et la structure, ce Cabrières développe des arômes intenses de fruits noirs mûrs, d’épices douces, avec parfois des notes de garrigue typiques du terroir languedocien, ainsi qu’une touche légèrement fumée évoquant la minéralité du sol schisteux.

La région de Cabrières, nichée au cœur du Languedoc, possède une histoire viticole ancienne, remontant à l’époque romaine. Son terroir est caractérisé par des sols de schistes, offrant aux vins finesse, complexité aromatique et une signature minérale distinguée. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé avec des nuits fraîches, permet aux cépages de parvenir à pleine maturité tout en conservant une belle acidité, gage d’équilibre et de potentiel de garde. Ici, la viticulture s’est adaptée à la rudesse du relief et au vent, ce qui confère aux vins de Cabrières une identité affirmée et singulière parmi les crus du Languedoc.

Avec son profil riche, épicé et généreux, le Château L'Estabel 2014 s’accorde parfaitement avec des mets savoureux. Il accompagnera à merveille une viande d’agneau grillée aux herbes de Provence, un cassoulet traditionnel languedocien ou encore des fromages affinés à pâte dure comme le Laguiole ou le Salers. Vous pouvez également le servir avec une daube de sanglier aux olives noires, pour un accord régional particulièrement réussi.

Pour apprécier au mieux ce vin, il convient de le servir autour de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement. À maturité, le millésime 2014 révèle aujourd’hui toute sa complexité, mais il peut encore gagner en finesse après quelques années en cave.