Vins Cabrières Château Deux Rocs - 2018

Le Château Deux Rocs 2018, appartenant à l’appellation Cabrières, dévoile tout le caractère profond des rouges du Languedoc. Cette appellation, nichée au cœur des collines rocailleuses du département de l’Hérault, est réputée pour ses vins structurés et gourmands. La composition exacte des cépages n’étant pas précisée, il est probable que l’on retrouve les assemblages classiques de la région, mêlant généralement des variétés telles que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ou le Carignan. Le millésime 2018 fut marqué par une météo contrastée, alternant épisodes de pluie et périodes plus sèches, conférant aux vins une belle fraîcheur associée à une certaine maturité du fruit.

Le terroir de Cabrières se distingue par ses sols schisteux, qui contribuent à la naissance de vins d’une rare minéralité, aux tanins enveloppés et à la trame aromatique souvent dominée par des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et parfois de réglisse ou de sous-bois. Le Languedoc, riche d’une histoire viticole millénaire, profite d’un climat typiquement méditerranéen, chaud et sec, avec une forte exposition au soleil, idéale pour obtenir des raisins mûrs et expressifs. La culture de la vigne y est un patrimoine vivant, qui donne naissance à des crus authentiques, racés et généreux.

Pour magnifier ce vin, misez sur des accords avec des mets à la texture affirmée et aux saveurs méditerranéennes. Une épaule d’agneau fondante aux herbes de Provence, un cassoulet languedocien, ou même une gardianne de taureau s’accorderont à merveille. En version plus simple, une planche de charcuterie de pays ou des fromages affinés à pâte dure feront aussi leur effet. Le caractère solaire du vin supporte également la cuisine estivale à base de légumes confits ou de tapenade.

Servez ce Cabrières rouge entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une bonne demi-heure pour libérer tous ses arômes et apprécier le parfait équilibre entre puissance et finesse.