Avis Viniou
Le Domaine Mon Mourel propose un vin rouge intrigant, la "Cuvée Clairette Moelleuse" du millésime 2005. Ce vin se distingue par son caractère moelleux, une rareté parmi les rouges, généralement plus associés aux blancs. Le cépage dominant est la Clairette, traditionnellement utilisé pour élaborer des vins blancs. Ce détournement original et audacieux de l'utilisation du cépage confère au vin une robe rouge profonde et des arômes fruités et légèrement gourmands. La vinification soignée met en avant son potentiel moelleux, offrant un profil aromatique riche et velouté.
Le Languedoc, qui abrite le domaine, est une région viticole réputée pour ses étendues de vignobles baignées de soleil. Le climat méditerranéen, avec son ensoleillement généreux et ses pluies modérées, favorise une maturité optimale des raisins. Les sols variés, allant de l'argilo-calcaire aux galets roulés, apportent diversité et complexité aux vins de la région. L’histoire viticole du Languedoc est marquée par une mosaïque de traditions et d'innovations, ce qui en fait un terrain fertile pour des créations uniques comme celle-ci.
Pour sublimer cette cuvée moelleuse, envisagez des accords originaux avec des plats de la région comme un magret de canard aux cerises ou un tian de légumes aux herbes. Les plats aux saveurs sucrées-salées, comme un tajine d'agneau aux abricots, feront également des merveilles.
Pour apprécier au mieux cette cuvée, servez-la à une température légèrement inférieure à celle des rouges traditionnels, autour de 12-14°C. Cette fraîcheur permettra de conserver l'équilibre entre douceur et acidité, tout en exaltant les arômes subtils qu'elle recèle. Son potentiel de garde lui permet d’être savourée dès maintenant ou d’attendre encore quelques années pour développer davantage de complexité.
