Vins Clairette du Languedoc Fontès - 2018

Avis Viniou

La Clairette du Languedoc du Château de Fontès millésime 2018 est un vin moelleux issu principalement du cépage Clairette, l’un des plus anciens de la région méditerranéenne. Ce vin blanc moelleux développe des arômes délicats d’agrumes confits, de poire mûre, de fleurs blanches et de miel, typiques des vinifications qui préservent une certaine richesse en sucres naturels. La vendange, réalisée à parfaite maturité, permet d’obtenir une intensité aromatique remarquable, subtilement équilibrée par une fine acidité qui vient dynamiser la bouche. Grâce à un élevage maîtrisé, ce 2018 dévoile une texture soyeuse et une belle longueur sur des notes de fruits exotiques et d’amande.

La Clairette du Languedoc est la plus ancienne appellation d’origine contrôlée du Languedoc, établie en 1948. La région bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, favorisant une maturation optimale des raisins et la concentration des sucres, idéale pour l’élaboration de vins moelleux. Les vignes du Château de Fontès s’enracinent dans des sols de terrasses calcaires et argilo-calcaires, où des cailloutis favorisent le drainage, contribuant ainsi à la fraîcheur et à la finesse du vin. Le patrimoine viticole de la Clairette du Languedoc incarne la tradition languedocienne, où la nature solaire du terroir transparaît dans chaque gorgée.

Ce vin moelleux accompagnera parfaitement un foie gras de canard poêlé ou sur toast, mais aussi des fromages à pâte persillée comme un Roquefort, dont le caractère puissant s’accordera avec la douceur du vin. Les amateurs de cuisine locale pourront également le marier à une fougasse aux olives ou à des desserts méridionaux comme une tarte aux abricots, pavlova ou salade d’agrumes.

Pour exalter ses arômes et préserver sa fraîcheur, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C. Privilégiez un verre à vin blanc suffisamment large afin de permettre aux arômes de se déployer pleinement. Il gagnera à être dégusté jeune pour profiter de son fruité, mais peut aussi évoluer harmonieusement quelques années en cave grâce à sa richesse naturelle.