Vins Clairette du Languedoc Domaine L'Églantier - 2004

Avis Viniou

Le Domaine L'Églantier propose ici une Clairette du Languedoc AOC millésime 2004, une belle expression de ce cépage emblématique du sud de la France. Élaboré à partir de la clairette blanche, ce vin blanc moelleux provient de vieilles vignes implantées sur des sols calcaires et argilo-calcaires typiques de la région. Le millésime 2004 est marqué par une belle maturité, favorisée par un ensoleillement généreux, prodiguant à ce vin une richesse aromatique notable. La vinification privilégie souvent une fermentation lente à basse température, permettant de préserver la fraîcheur du fruit, et un élevage sur lies fines pour apporter du gras et de la complexité en bouche. Cette Clairette dévoile un nez aux arômes de fruits à chair blanche, de poire et de pêche, rehaussés de notes florales et, avec l'âge, de miel et d'amandes grillées. La bouche est suave, équilibrée par une acidité fine qui évite toute lourdeur, et une finale persistante sur des notes de fruits secs.

La Clairette du Languedoc est la plus ancienne appellation de vin blanc du Languedoc, héritage des Romains venus planter la vigne sur ces coteaux ensoleillés. Le climat méditerranéen, chaud et sec, tempéré par la proximité de la mer et des reliefs, favorise la concentration des sucres naturels dans les raisins. Les sols caillouteux et calcaires restituent la chaleur à la vigne, tout en assurant un bon drainage, idéal pour l’élaboration de blancs moelleux raffinés et équilibrés.

Ce vin blanc moelleux s’accorde à merveille avec la cuisine régionale telle qu’une fougasse aux olives, un foie gras mi-cuit ou une volaille à la crème et champignons. Il saura également accompagner des fromages persillés, comme le Roquefort, ou des desserts à base de fruits jaunes et exotiques, une tarte à l’abricot ou une salade de mangue. Pour une alliance locale, tentez-le sur une fouace ou une pompe à l’huile, spécialités méridionales.

Je vous conseille de déguster ce vin frais, à une température idéale de 8 à 10°C. Pensez à l’ouvrir une trentaine de minutes avant le service pour qu’il exprime toute sa palette aromatique et sa texture suave. Ce vin est à maturité, mais quelques années supplémentaires en cave lui apporteront encore davantage de complexité.